Jed na tanieri? Toto sú najväčšie riziká chovaného lososa, o ktorých by si mal(a) vedieť
1.Prečo pre nás lososy predstavujú problém?
Losos je synonymum pre “zdravé jedlo” a je to takisto aj obrovský biznis v objeme vyše 55 miliárd $ ročne.
Preto sa viac ako 70% všetkých lososov na svete chová na farmách, čo predstavuje takmer 3 000 000 ton rýb. Z toho sa 50% produkcie sústreďuje v Nórskych fjordoch, 20% je zo Švédska a 5% z Dánska. To znamená, že 75% všetkej produkcie sa deje v jednej z najviac znečistených vôd na svete - v Baltskom a Nórskom mori.
Aby toho nebolo málo, ich krmivá sa vyrábajú z menších rýb ako sú napríklad piesočnice a iné, ktoré nie sú vhodné pre ľudskú konzumáciu práve pre vysoký obsah kontaminantov ako sú dioxíny, polycholórované bifenyly (PCB) alebo aj ťažké kovy ako ortuť či olovo.
Takéto krmivo obsahuje vysoký podiel rybieho tuku a proteínu, ktoré môžu byť kontaminované dioxínmi a PCB, t.j. toxickými chemikáliami. Dioxíny sú rozpustné v tukoch, a preto sa ľahko akumulujú v tukových tkanivách rýb, ktorých majú práve chované lososy najviac, a to v objeme 15-35% telesnej váhy. Ak by sme sa spoľahli na kontrolné úrady, ktoré by mali kontaminované potraviny vyradiť, treba si uvedomiť, že sa jedná o 400 miliónov kusov (iba) lososov ročne. To je takmer nemožné ustrážiť a problém sa častokrát zistí až u spotrebiteľa.
Aj keby sme sa spoľahli na to, že na pulty obchodov sa dostanú len kvalitné ryby, ďalší problém predstavuje spôsob ich chovu, ktorý dovoľuje až 25 kg rýb na 1 m3 vody. To znamená 30 000-200 000 rýb v jednej chovnej “klietke”. Toto je ideálne prostredie na rýchle šírenie parazitov a chorôb. Proti tomuto problému sa jednoducho používajú pesticídy a antibiotiká, ktoré sa aplikujú do krmiva alebo ako postrek. Keďže sa chovné “klietky” nachádzajú v podstate v otvorenom mori, je to priamy spôsob ako sa tieto látky dostanú do voľnej prírody a spôsobujú tam katastrofu. Nehovoriac o fakte koľko trusu vyprodukuje 200 000 lososov za 2-3 roky chovu. Táto zmes odpadu a chemikálií vytvára na dne mora pod farmami toxické mŕtve zóny, ktoré sa po prúde rozširujú ďalej a nedajú sa vyčistiť.
2. Čo sú PCB, dioxíny a prečo sa nimi zaoberať?
PCB sú chemické látky, ktoré boli používané v priemysle ako chladiace kvapaliny, mazivá v elektrických zariadeniach. V mnohých krajinách sa ich použitie zakázalo v 70. a 80. rokoch minulého storočia.
Dioxíny sú jedny z najtoxickejších chemikálií, ktoré sú výsledkom ľudskej činnosti. Vznikajú ako vedľajšie látky pri procesoch akými sú spaľovanie palív a odpadov či výroba železa a ocele. Ich najväčším “zdrojom” je výroba papiera. Dioxíny sa v životnom prostredí, rovnako ako PCB, rozkladajú veľmi pomaly a môžu v ňom pretrvávať aj desaťročia. Preto majú tieto látky tendenciu sa akumulovať v potravinovom reťazci, a to nielen v rybách, ale aj iných potravinách.
PCB a dioxíny sú spojené s viacerými zdravotnými problémami ako sú poruchy imunitného systému, poškodenia pečene či hormonálne dysfunkcie. PCB sú okrem toho aj známe karcinogény.
3. Ako sa chrániť pred kontaminantmi?
Dokonalo sa uchrániť pred látkami, ktoré sú zdraviu škodlivé, je v dnešnom svete takmer nemožné. Najefektívnejším spôsobom ochrany pred kontaminantmi je výber rýb, ale aj iných potravín, z dôveryhodných zdrojov, akými sú lokálne ekologické farmy.
Ľudské telo je schopné bojovať so škodlivinami a detoxikovať samé. Na to má určené orgány ako pečeň, obličky či pokožka, no tieto orgány nie sú nesmrteľné a je dobrý nápad im pomôcť.
Preto by naša strava mala zahŕňať potraviny, ktoré sú čo najmenej zaťažujúce a tiež potraviny a doplnky stravy bohaté na antioxidanty ako ovocie, zelenina či čaje. Doplnkom výživy, ktorý pomáha regenerovať pečeň, obličky a tráviacu sústavu je Dračia krv. Dračia krv má radu preukázaných účinkov na ľudské zdravie a je to pohodlný a lacný spôsob ako preventívne pomôcť telu zbavovať sa odpadových látok a škodlivín.
Radi by sme počuli Vaše názory a postrehy na túto tému v komentároch pod blogom. Ste ochotní sa vyhnúť konzumácii lososa kvôli spomínaným faktom? Skúšali ste už niekedy dračiu krv alebo iné prírodné doplnky na prirodzenú podporu detoxikácie?
Zdroje:
https://www.barentswatch.no/en/articles/seabed-pollution/
https://www.statista.com/statistics/1294352/leading-worldwide-salmon-exporters-by-export-share/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK221720/
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-effects-on-human-health
